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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
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61. 食品安全衛生管理法之目的為
(A)管理食品衛生安全及品質
(B)確保食品美味健康
(C)確保食品物美價廉
(D)管理環保衛生與安全 。
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796600
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/25
#7627190
這題在考什麼觀念 本題考的是**《食品...
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2. 食品安全衛生管理法之目的為 (A)管理食品衛生安全及品質 (B)確保食品美味健康 (C)確保食品物美價廉 (D)管理環保衛生與安全 。
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62. 指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品材料 (B)食品添加物 (C)營養物質 (D)食品保健成分 。
#3796601
63. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理? (A)法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列) (B)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列) (C)任意使用 (D)國際間準用即可 。
#3796602
64. 食品業者如何確保食品衛生安全與品質? (A)實施自主管理 (B)等民眾反映再改進 (C)等媒體報導再說 (D)等衛生局稽查再管理 。
#3796603
65. 某食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞,除應立即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收外,並應 (A)通報直轄市、縣(市)主管機關 (B)通報警察局 (C)通報 119 (D)不用理會 。
#3796604
66. 餐飲業無論規模大小,其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度,均應符合 (A)食品標示 (B)食品安全管制系統準則 (C)食品業者登錄辦法 (D)食品良好衛生規範準則 。
#3796605
67. 餐飲業實施食品良好衛生規範準則時,應符合之項目,不涵蓋下列何者?(A)從業人員 (B)作業場所 (C)設施衛生 (D)員工心理健康 。
#3796606
68. 餐飲業者實施食品良好衛生規範準則時,可達到下列何項目的? (A)低污染(B)增加食物美味 (C)增加產品價格 (D)可應付消費者 。
#3796607
69. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何? (A)招攬生意 (B)確保所提供之飲食安全 (C)取得認證標章 (D)應付衛生局稽查 。
#3796608
70. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則? (A)早餐業 (B)國際級觀光旅館之餐飲業 (C)攤販 (D)夜市 。
#3796609
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