試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-1#6384 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-1#6384

科目：技檢◆中餐烹調

62. 切開的茄子會變色，需泡在水中，以防止酵素與空氣中的氧產生氧化作用而變黑。
(A)O
(B)X

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