62. 揮發性鹽基態氮（VBN）係指：
(A)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質
(B)醣類與蛋白質作用所形成之產物
(C)脂質與蛋白質作用所形成之產物
(D)蛋白質食品純度指標

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統計： A(200), B(4), C(14), D(5), E(0) #1779490

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7452617
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揮發性鹽基態氮（VBN）是指蛋白質食品...
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