試題詳解

63. 由於科技進步，食物保存技術日新月異，正確利用這 些技術、方法，可以使吃進去的食物有不同風味且能延長保存期限，下列敘述何者最為正確？
(A)罐頭食品因高溫殺菌，能充分完整保存營養素
(B)泡菜透過乳酸發酵產生酸性環境，抑制微生物繁殖
(C)生食未完整覆蓋就放入冰箱，對食物保鮮沒有影響， 反正最終還是要煮熟
(D)最佳賞味期就是安全食用期，逾期販售是違法的， 違規會有法律罰則