66. 茄子切開後                      接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用，使得茄子的切面變色。
(A)多酚酵素
(B)維生素
(C)纖維素
(D)類胡蘿蔔素 

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統計： A(7), B(1), C(2), D(4), E(0) #2375127