試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

69. 關於分辨「溫體豬肉」及「冷藏豬肉」的敘述，下列何者為錯？
(A)冷藏豬肉中心溫度較低
(B)冷藏豬肉表面有凝結水滴，較為溼潤
(C)溫體豬肉因為不需冷藏，所以肉質新鮮
(D)冷藏豬肉比溫體豬肉更衛生安全。

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