試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

7.（　　）醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式？　
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳　
(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳　
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳　
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳。

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