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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#72732
> 試題詳解
7. 品管圈全體人員進行問題分析時,下列何者不是 4M 分析的範疇?
(A)Machine-機械
(B)Metastability-介穩性
(C)Method-方法
(D)Material-材料
答案:
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統計:
A(40), B(294), C(2), D(18), E(0) #1897229
詳解 (共 2 筆)
駱爾康
B2 · 2018/11/30
#3094565
4M--人員(Men)、方法(Metho...
(共 49 字,隱藏中)
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Penny Lee
B1 · 2018/11/27
#3088802
Man 作業員
(共 9 字,隱藏中)
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8. 品質管制循環中四個階段的中心工作內容,下列何者不正確? (A)計畫階段 (B)執行階段 (C)簡化階段 (D)改善措施階段
#1897230
9. 政府以食安一體思維,積極推動的「食安五環」,不包括下列何者? (A)源頭控管 (B)重建生產管理 (C)加強查驗 (D)強化消費者食安教育
#1897231
10. 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)? (A)咖哩粉 (B)醃漬黃蘿蔔 (C)運動飲料 (D)糖果及蜜餞
#1897232
11. 食品中含基因改造大豆多少%以上者須標示? (A)1% (B)2% (C)3% (D)4%
#1897233
12. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素? (A)口香糖 (B)調味乳 (C)食用油脂 (D)果醬、果凍
#1897234
13. 肉丸添加非法化製澱粉事件中,媒體稱為「毒澱粉」是指產品被添加入: (A)醋酸酐 (B)順丁烯二酸酐 (C)順丙烯二酸酐 (D)順丁烯三酸酐
#1897235
14. 依據中華國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等 級的差異,係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及 (丁)夾雜物等四項目中何者之含量為指標? (A)甲 (B)甲、乙 (C)甲、乙、丙 (D)甲、乙、丙、丁
#1897236
15. 有關食品原產地標示,下列敘述何者錯誤? (A)中文標示之食品製造廠商地址足以表徵為原產地(國)者,得免為標示 (B)輸入食品依進口貨物原產地認定標準,屬不得認定為實質轉型之混裝食 品,應依各食品混裝含量多寡由高至低標示各別原產地(國) (C)澳洲進口之牛肉,於台灣加工製造成牛肉乾,已認定為實質轉型,故原產地可標示為台灣,而原料產地不須標示澳洲(D)進口越南茶,經萃取製成茶飲料,認定為實質轉型,故原產地可標示為台 灣
#1897237
16. 有關食品業者辦理回收時,下列敘述何者正確? (A)第三級回收時,若經主管機關評估,該物品有危害民眾健康之虞,雖回收 深度達消費者層面時,無需發布新聞稿公告周知 (B)廠商於完成物品回收後,產品經品保部門判斷需銷毀,應立即將產品送至 環保單位銷毀並作成記錄備查 (C)回收計畫應包含回收物品之品名、包裝、型態、批號及完整之產銷紀錄 (D)回收措施不包括後續之消毒、改製或改正等安全措施
#1897238
17. 熱充填茶飲料不需管制哪些要件為下列何者? (A)熱充填溫度 (B)容器清潔度 (C)充填室清淨度 (D)充填室空氣流通性
#1897239
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