阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#131412
> 試題詳解
70. 水產原料在冷凍貯藏前應加以
(A)防腐再予冷凍
(B)消毒
(C)分類分級
(D)煮熟。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/01
#6821821
1. 題目解析 這道考題的主要目的是考...
(共 841 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
71. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)無殘留化學藥劑(B)具滲透性(C)好用方便(D)設備價格 低廉。
#3594567
72. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有完整標示(B)麵條沾黏(C)色澤白皙(D)有使用防腐劑延長保存。
#3594568
73. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)依經濟情況而定(C)分開使用(D)共一 塊即可 ,以避免二次污染。
#3594569
74. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防止變色(B)防止微生物生長(C)防腐(D)降低溫度。
#3594570
75. 下列何者屬於煉製品加工時之結著劑?(A)味精(B)磷酸鹽(C)氯化鈣(D)溴酸鉀。
#3594571
76. 水產加工原料清洗之主要目的在(A)防止變色(B)減少污染(C)殺菌(D)防腐。
#3594572
77. 下列何者非屬電氣之絕緣材料?(A)氟氯烷(B)絕緣油(C)空氣(D)漂白水。
#3594573
78. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力?(A)黑皮旗魚(B)鯖魚(C)狗母魚(D)鯉魚。
#3594574
79. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之(A)消毒(B)商業滅菌(C)巴斯德殺菌(D)滅菌。
#3594575
80. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?(A)感官品評試驗須利用統計方法處理數 據,以利解讀判定(B)感官品評試驗品嚐不同樣品,會利用消味劑避免樣品間的干擾(C)使用官能檢查 的方法應留意客觀性(D)感官品評試驗的方法只有差異性的比較。
#3594576
相關試卷
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#131412
2022 年 · #131412
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206水產食品加工-海藻製品類#103937
2021 年 · #103937
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13206水產食品加工-海藻製品類#88242
2020 年 · #88242
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#79965
2019 年 · #79965
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13206水產食品加工-海藻製品類#84381
2017 年 · #84381
105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13206水產食品加工-海藻製品類#84705
2016 年 · #84705