試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
70. 下列有關米的敘述何者正確？
(A)糯米分為長糯及圓糯
(B)蓬萊米又稱粳米，屬於軟質米
(C)在來米又稱秈米，屬於軟質米
(D)在來米黏性較糯米大。

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