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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

70. 油脂之使用，何者正確
(A)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(B)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(C)油炸用油，煙 點最好低於 160
(D)回鍋油煙點較新鮮油煙點高。
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未解鎖
題目解析 題目主要探討油脂的使用及其特...
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