41. 油脂之使用，何者正確
(A)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(B)油炸用油，煙點最好低於 160
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(D)回鍋油煙點較新鮮油煙點高。

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統計： A(2), B(0), C(3), D(0), E(0) #3544820

詳解 (共 1 筆)

#6640336
1. 題目解析: 這道題目考察了油脂的使...
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