試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 07：營養知識 51-100（2025/12/03 更新）#134142 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 07：營養知識 51-100（2025/12/03 更新）#134142

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

72. 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？
(A)維生素和礦物質
(B)醣類和脂肪
(C)蛋白質和水
(D)脂肪和維生素。

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