試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034

年份：114年

科目：國中技藝-食品職群

72. 下述何者不是麵糰壓延的功能？
(A)使麵筋充分擴展
(B)加速麵粉吸水
(C)將麵糰內空氣擠出
(D)使表皮細緻有光澤。

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