試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034

年份：114年

科目：國中技藝-食品職群

73. 糕漿皮類產品之外皮會有酥鬆感的主要原因為
(A)水分含量高
(B)高糖高油脂的配方
(C)油皮油酥的包捲層次
(D)含化學膨大劑。

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