75. 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？
(A)胺基酸
(B)脂肪酸
(C)還原糖
(D)酵素

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統計： A(70), B(244), C(51), D(15), E(0) #1711629