試題詳解

複選題
75. 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？
(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔， 每年至少清理一次並作成紀錄
(B)冷凍庫、冷藏庫，均應於明顯處設置溫度指示器，並定時記錄
(C)冷 107 中餐烹調-葷食 乙 4-4(序 001) 藏食品之品溫應保持在攝氏 10 度以下，凍結點以上
(D)禽畜、寵物等應予管制。