試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

77. 煎製蔥油餅的理想火力應為
(A)烈火瞬間爆香
(B)大火短時間加熱
(C)中小火雙面均勻加熱
(D)煎板燒熱即熄火以餘溫悶熟。

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