試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

80. 糕漿類點心酥鬆感的主要原因是
(A)油皮油酥包捲的層次
(B)含有化學膨大劑
(C)蛋多、水多
(D)高糖、高油脂的配方。

正確答案：登入後查看