試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

80. 糕漿類點心酥鬆感的主要原因是
(A)油皮油酥包捲的層次
(B)含有化學膨大劑
(C)蛋多、水多
(D)高糖、高油脂的配方。

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