試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

84. 豆沙包內餡加糖熬煮，除增加風味外主要的目地是
(A)降低豆的顆粒大小
(B)降低水活性
(C)降低甜度
(D)容易攪拌均勻。

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