試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

88. 下列那一動作最易導致咖哩餃裂口露餡
(A)包餡完成後於表皮插洞
(B)包餡時酥油皮直徑不足，每一摺紋皆需拉扯
(C)表面刷蛋水
(D)增加咖哩粉用量。

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