試題詳解

試卷：109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#86883 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#86883

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

77. 蔬果類產品在冷凍前，通常會進行殺菁作業，請問此主要目的為何？
(A)破壞酵素
(B)減少營養素的流失
(C)增加風味
(D)增加產品的顏色

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