試題詳解

試卷：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

78. 有關豬隻屠宰後形成⽔化肉（watery pork）的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為⽔樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致於 pH 無法下降所致

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