試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

54. 有關豬隻屠宰後形成水化肉（watery pork）的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為水樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致於 pH 無法下降所致

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pcroar10245

B1 · 2019/10/18

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phyllisyii

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