54. 有關豬隻屠宰後形成水化肉（watery pork）的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為水樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致於 pH 無法下降所致

答案：登入後查看
統計： A(11), B(19), C(62), D(466), E(0) #2083983

詳解 (共 1 筆)

#3625573
屠宰一般是先使動物失去知覺(豬是電昏,牛...
(共 158 字，隱藏中）
前往觀看
5
1

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4620336
未解鎖
水樣肉= PSE肉: Pale（肉色蒼白...
(共 286 字，隱藏中）
前往觀看
3
0