試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

58. 下列有關食品中水分存在狀態之敘述，何者錯誤？
(A)食品中的水分可分為結合水和自由水
(B)結合水微生物無法利用
(C)結合水不易形成冰晶
(D)結合水為食品中主要溶媒

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廖廖廖

B1 · 2020/05/04

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未解鎖

自由水為食品中主要溶媒，微生物可利用，易...

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