阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

65. 下列對鹽乾品與鹽藏品的敘述，何者為非？
(A)加鹽主要是為了賦予良好風味
(B)大量的鹽可抑制微生物的生長
(C)鹽乾品與鹽藏品於加工上主要的不同在於乾燥與否
(D)鮭魚卵為鹽藏品
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#3984166
未解鎖
食鹽具高滲透性，可行脫水作用，降低水活性...
(共 69 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
推薦的詳解#3913295
未解鎖
加鹽主要是為了抑制微生物的生長
(共 17 字，隱藏中）
前往觀看
0
0