試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
78. 組織胺是水產品重要的品質指標，組織胺含量升高的原因是？ (A)水產品貯存溫度過低 (B)水產品鮮度佳 (C)魚肉中的組胺酸氧化 (D)魚類腸內菌酵素的組胺酸脫羧作用
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