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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 丙級餐旅服務題庫-1#6375
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8. 用餐場地的不同,會改變烹調和服務的方法,因此,菜單內容的設計也會受到影響。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(31), B(4), C(0), D(0), E(0) #258005
詳解 (共 2 筆)
Bai Zhi Wei
B1 · 2017/07/10
#2327191
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/27
#7162033
這是一道關於餐飲管理與菜單設計原理的題目...
(共 1539 字,隱藏中)
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9. 外帶餐飲最大的特色是菜色必須有選擇性,且能長時間保藏,而不會損害品質和影響口味。 (A)O (B)X
#258006
10. 為樹立餐廳風格,菜單內容儘量標新立異讓客人不瞭解。 (A)O (B)X
#258007
11. 台灣地區所謂正式西餐廳的西餐菜單是不可有中文字。 (A)O (B)X
#258008
12. 更換檯布時,須注意勿使桌面露出為原則,以免影響觀瞻。 (A)O (B)X
#258009
13. 口布是用來裝飾的,不是用來擦拭餐桌。 (A)O (B)X
#258010
14. 一般餐廳所提供的菜單,通常除單點菜單外,也會提供套餐菜單以方便客人。 (A)O (B)X
#258011
15. 餐桌裝飾物,其擺設方向應力求一致,色彩講求柔和高雅。 (A)O (B)X
#258012
16. 中式餐飲中,小吃區的餐桌擺設是將湯匙放在味碟上或小湯碗內。 (A)O (B)X
#258013
17. 龍蝦叉除可用來食用龍蝦,亦可當作食用田螺之用。 (A)O (B)X
#258014
18. 餐桌擺設完畢後,務必再作一次檢視,力求完美無缺。 (A)O (B)X
#258015
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