試題詳解

8. 下列有關傳統膨發類米食產品何者為非？
(A)鳳片粉、糕仔粉屬於熟粉類產品，原 料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾，再以砂炒膨脹後磨粉而成
(B)米香餅、鍋粑屬於米粒 型膨發產品，原料米洗淨蒸熟後乾燥成米乾，再以油炸膨脹製成
(C)爆米香、米花 糖屬於米粒型膨發產品，原料米經加壓加熱於高壓下瞬間減壓膨發製成
(D)寸棗、 麻粩屬漿糰型膨發產品，原料米磨成米漿經脫水製成粿粹，再壓片、切片成型後以 乾熱烘烤膨脹而成。