阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-乙級
>
105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:烘焙食品良好作業規範#40998
> 試題詳解
8. 使用非自來水的食品廠,應指定專人
(A)每日
(B)每週
(C)每月
(D)每年 測定有效氯殘留量,並作紀錄以備查核。
答案:
登入後查看
統計:
A(20), B(2), C(2), D(4), E(0) #1144719
詳解 (共 1 筆)
劉奇奇
B2 · 2018/10/26
#3047859
非使用自來水的食品廠,因水的來源尚未把關...
(共 39 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
1. 充餡裝飾的調理加工廠屬(A)一般作業區(B)清潔作業區(C)普通作業區(D)準清潔作業區。
#1144712
2. 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)一般作業區(B)非食品處理區(C)準清潔作業區(D)普通作業區。
#1144713
3. 原料處理場的工作檯面應保持(A)50(B)100(C)150(D)220 米燭光以上的亮度。
#1144714
4. 檢查作業的檯面應保持在(A)240(B)340(C)440(D)540 米燭光以上的亮度。
#1144715
5. 地下水源應與污染源保持(A)20(B)15(C)10(D)5 公尺以上的距離,以防止污染。
#1144716
6. 下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染(A)肘動式(B)手動式(C)電眼式(D)自動式。
#1144717
7. 清潔作業區的室內,若有窗台且超過 2 公分,則應有適當的斜度,其檯面與水平應形成(A)15°(B)25°(C)35°(D)45° 以上的斜角 。
#1144718
9. 成品包裝後放置在(A)棧板或台架上(B)墊紙的地上(C)直接置地面(D)墊布的地上 較佳。
#1144720
10. 貯存時應使物品距離地面至少(A)0(B)5(C)20(D)50 公分以上,可利空氣的流通及物品的搬運。
#1144721
11. 從事生產麵食烘焙的工廠,至少有(A)一人(B)二人(C)三人(D)四人 ,擁有烘焙食品類技術士證照,才可申請烘 焙食品的 GMP 認證。
#1144722
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:食品良好衛生規範準則 51-72(2025/12/04 更新)#134232
2025 年 · #134232
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:食品良好衛生規範準則 1-50(2025/12/04 更新)#134231
2025 年 · #134231
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算 1-68(2025/12/04 更新)#134230
2025 年 · #134230
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 07:品質管制 1-40(2025/12/04 更新)#134229
2025 年 · #134229
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 06:食品保存 1-37(2025/12/04 更新)#134228
2025 年 · #134228
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 05:烘焙食品之包裝 1-28(2025/12/04 更新)#134227
2025 年 · #134227
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 04:品質鑑定 51-86(2025/12/04 更新)#134226
2025 年 · #134226
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134225
2025 年 · #134225
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03:產品製作 201-237(2025/12/04 更新)#134224
2025 年 · #134224
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03:產品製作 151-200(2025/12/04 更新)#134223
2025 年 · #134223