試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 10：安全措施#22295 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 10：安全措施#22295

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

8. 爐火(炮台)在正常狀況下，火勢強勁，燃燒穩定，內外火焰分明，則應
(A)內焰紫藍，外焰淡青
(B)內焰淡青，外焰紫藍
(C)內焰淡黃，外焰紫藍
(D)內焰淡青，外焰淡黃。

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