試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

8. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致？
(A)甲硫胺酸
(B)甘胺酸
(C)色胺酸
(D) 酪胺酸。

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