試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

80. 沙琪瑪之水活性愈高，對油脂氧化及微生物生長速率的影響為
(A)油脂氧化快
(B)油脂氧化快，微生物生長速率慢
(C)油脂氧化慢，微生物生長速率快
(D)微生物生長速率慢。

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