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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392
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825. 下列何種食物含膳食纖維最少?
(A)牛蒡
(B)黑棗
(C)燕麥
(D)白飯。
答案:
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統計:
A(3), B(10), C(1), D(54), E(0) #259642
詳解 (共 1 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2617209
白米經精緻化.膳食纖維.營養價值遠低於其...
(共 26 字,隱藏中)
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826. 奶類含有豐富的營養,一般人每天至少應喝幾杯?(A) 1∼2 杯(B) 3 杯(C) 4 杯(D)愈多愈好。
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827. 下列敘述何者不是健康飲食的原則?(A)均衡攝食各類食物(B)天天五蔬果防癌保健多(C)吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯(D)多油多鹽多調味,飲食才夠味。
#259644
828. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式?(A)烹調前去掉外皮、肥肉(B)減少裹粉用量(C)湯汁去油後食用(D)炒牛肉前加油浸泡,肉質較嫩。
#259645
829. 下列烹調器具何者可減少用油量?(A)不銹鋼鍋(B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋(D)鐵鍋。
#259646
830. 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少?(A)煎(B)炒(C)煮(D)炸。
#259647
831. 患有高血壓的人應多食用(A)醃製、燻製的食品(B)罐頭食品(C)速食品(D)生鮮食品。
#259648
832. 一公斤等於(A)二台斤(B)一台斤十台兩半(C)一台斤半(D)一台斤。
#259649
833. 1 公斤的食物賣 80 元,1 斤重的應賣(A) 108 元(B) 64 元(C) 56 元(D) 48 元。
#259650
834. 1 磅約等於(A) 600 公克(B) 550 公克(C) 500 公克(D) 450 公克。
#259651
835. 下列食物中,何者受到氣候影響性較低?(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)絲瓜(D)茄子。
#259652
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