試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

84. 下列何者為發糕應有之品質？
(A)表面應有3瓣或以上的均勻裂痕
(B)質地堅硬
(C)中央有流動性米漿
(D)成品需高出模具10cm以上。

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