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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
> 試題詳解
87.烘焙鬆餅(起酥，Puff Pastry)，除了以蒸氣控制表皮外，應先使用
(A)大火
(B)小火
(C)上火
(D) 下火 烤焙。
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