81.烘焙鬆餅(起酥,Puff Pastry),除了以蒸氣控制表皮外,應先使用 
(A)大火 
(B)小火 
(C)上火 
(D)下火 烤焙

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統計: A(7), B(0), C(1), D(0), E(0) #2899800