88. 烘焙鬆餅（起酥，puff pastry），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用？
(A) 大火
(B)小火
(C)上火
(D)下火 烤焙。

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統計： A(38), B(2), C(23), D(7), E(0) #2928054