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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
> 試題詳解
80. 烘焙鬆餅(起酥，puff pastry)，除了以蒸氣控制表皮外，應先使用？
(A)大火
(B)小火
(C)上火
(D)下火 烤焙
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