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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
87.黏性最大的米為
(A)糯米
(B)胚芽米
(C)在來米
(D)蓬萊米 。
答案:
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統計:
A(17), B(0), C(0), D(0), E(0) #2653091
詳解 (共 2 筆)
半糖半島
B1 · 2023/04/30
#5794054
A. 糯米 糯米是製作麻糬的原料麻糬的...
(共 116 字,隱藏中)
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JJJ
B2 · 2025/07/07
#6525815
這題分析: 黏性最大的米是 **糯米*...
(共 75 字,隱藏中)
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87.黏性最大的米為 (A)糯米 (B)胚芽米 (C)在來米 (D)蓬萊米 。
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88.養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種? (A)水潤保濕作用 (B)為了清爽 (C)依公司規定 (D)清除皮膚表面附著的微生物 。
#2653092
89.在颱風過後選用蔬菜以 (A)葉菜類 (B)根菜類 (C)花菜類 (D)瓜類 成本較低。
#2653093
90.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先洗後切 (B)洗、切、泡、醃無一定的順序(C)先泡後洗 (D)先切後洗 。
#2653094
91.刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為 (A)推刀法 (B)批刀法 (C)剞刀法 (D)拉刀法 。
#2653095
92.生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達 (A)10 天 (B) 5天 (C) 7天 (D) 2天 。
#2653096
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