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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
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88. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?
(A)藍黴乳酪
(B)生菜沙拉
(C)碳烤春雞
(D)炭烤肋眼牛排 。
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統計:
A(0), B(2), C(1), D(0), E(0) #3796508
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/25
#7627300
這題在考什麼觀念 這題考的是餐酒搭配(F...
(共 812 字,隱藏中)
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148. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒? (A)藍黴乳酪 (B)生菜沙拉 (C)碳烤春雞 (D)炭烤肋眼牛排 。
#3839155
89. 同時喝多種葡萄酒時,必須 (A)先喝甜的,再喝不甜的 (B)先喝白酒,再喝紅酒 (C)先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒 (D)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒 。
#3796509
90. 提供給客人佐餐酒之順序,最好是 (A)先喝淡酒,再喝烈酒 (B)先喝紅酒,再喝白酒 (C)先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒 (D)先甘甜後辛辣 。
#3796510
91. 下列何種酒不需做冰鎮的動作? (A)Rosé (B)Champagne (C)Beer (D)Porto 。
#3796511
92. 台灣的「米酒頭」是以 (A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥 為原料製成的。
#3796512
93. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在 (A)巴西 (B)墨西哥 (C)祕魯 (D)牙買加 。
#3796513
94. 台灣的花雕酒係屬於 (A)釀造酒 (B)再製酒 (C)蒸餾酒 (D)混合酒 。
#3796514
95. 「X.O」代表酒類的 (A)等級 (B)種類 (C)產地 (D)廠牌 。
#3796515
96. 下列何者不適合做為餐前酒? (A)Vermouth (B)Sparkling Wine (C)ScotchWhisky (D)Campari 。
#3796516
97. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種?(A) (B) (C) (D) 。
#3796517
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