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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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89. 下列口布款式,何者較適合擺在主桌,營造隆重氣氛?
(A)蓮花座
(B)星光燦爛
(C)餐具袋
(D)麵包籃 。
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796390
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627450
這題在考什麼觀念 本題考的是餐巾(口布...
(共 764 字,隱藏中)
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81. 下列口布款式,何者較適合擺在主桌,營造隆重氣氛? (A)蓮花座 (B)星光燦爛 (C)餐具袋 (D)麵包籃 。
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90. 下列菜餚,何者可能需要服務人員協助切割? (A)烤方 (B)叉燒包 (C)生菜鴿鬆 (D)醃篤鮮 。
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91. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚? (A)港式飲茶(B)北京菜 (C)四川菜 (D)雲南菜 。
#3796392
92. 基於衛生的觀念,口布摺疊潮流是? (A)花俏 (B)複雜 (C)不易拆解 (D)簡單 。
#3796393
93. 在餐桌上的鹽罐中,放入炒乾的白米,其作用是? (A)增加風味 (B)防潮 (C)減少客人用量 (D)增加重量 。
#3796394
94. 若以 Service 來說明服務精神,則下列字母與解釋組合,正確的是? (A)S:微笑 (B)R:回收 (C)V:勝利 (D)C:冷漠 。
#3796395
95. 中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子? (A)西瓜水果盤 (B)西魯肉 (C)三絲燴魚翅 (D)芋泥西米露 。
#3796396
96. 中式筵席,上哪種點心的同時,應該準備湯匙? (A)奶皇包 (B)蘿蔔絲餅 (C)燒賣 (D)芋泥西米露 。
#3796397
97. 下列何者上桌時,需要附上中式湯匙? (A)西魯肉 (B)怪味雞 (C)蘇式燻魚 (D)乾煎白鯧 。
#3796398
98. A.帶位 B.結帳 C.點菜 D.送菜,上列服務流程,依正確排序應該是? (A)ADCB (B)BCAD (C)BACD (D)ACDB
#3796399
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