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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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91. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚?
(A)港式飲茶
(B)北京菜
(C)四川菜
(D)雲南菜 。
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796392
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627447
考點觀念 本題考的是中式餐飲各地方菜系...
(共 777 字,隱藏中)
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68. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚? (A)港式飲茶 (B)四川菜 (C)雲南菜 (D)北京菜
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137. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚? (A)港式飲茶 (B)北京菜 (C)四川菜 (D)雲南菜 。
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92. 基於衛生的觀念,口布摺疊潮流是? (A)花俏 (B)複雜 (C)不易拆解 (D)簡單 。
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93. 在餐桌上的鹽罐中,放入炒乾的白米,其作用是? (A)增加風味 (B)防潮 (C)減少客人用量 (D)增加重量 。
#3796394
94. 若以 Service 來說明服務精神,則下列字母與解釋組合,正確的是? (A)S:微笑 (B)R:回收 (C)V:勝利 (D)C:冷漠 。
#3796395
95. 中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子? (A)西瓜水果盤 (B)西魯肉 (C)三絲燴魚翅 (D)芋泥西米露 。
#3796396
96. 中式筵席,上哪種點心的同時,應該準備湯匙? (A)奶皇包 (B)蘿蔔絲餅 (C)燒賣 (D)芋泥西米露 。
#3796397
97. 下列何者上桌時,需要附上中式湯匙? (A)西魯肉 (B)怪味雞 (C)蘇式燻魚 (D)乾煎白鯧 。
#3796398
98. A.帶位 B.結帳 C.點菜 D.送菜,上列服務流程,依正確排序應該是? (A)ADCB (B)BCAD (C)BACD (D)ACDB
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99. 如果要引領客人用餐,服務生應在客人的 (A)前方 (B)左方 (C)右方 (D)後方引導。
#3796400
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