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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367
> 試題詳解
9 有關紫外線殺菌法之敘述,下列何者正確?
(A)波長 485 nm 之殺菌力最強
(B)市售紫外燈之波長通常為 254 nm
(C)殺菌力可深入食品中心
(D)不可使用於容器殺菌
答案:
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統計:
A(121), B(867), C(59), D(36), E(0) #732271
詳解 (共 1 筆)
Mandy Yen
B1 · 2017/06/28
#2299642
(A)波長 485 nm 之殺菌力最強-...
(共 129 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
毓
2019/07/22
私人筆記#1667019
未解鎖
紫外光波長越短,能量越強 紫外線波長在...
(共 170 字,隱藏中)
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相關試題
10 關於 Clostridium botulinum 的敘述,下列何者錯誤? (A)會產生強烈的神經毒素,致命性高 (B)適宜生長在低酸性食品中 (C)屬於產孢性嫌氣菌,故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁殖 (D)受污染的罐頭內容物已酸敗且 pH 值下降,但罐頭外觀卻依然正常
#732272
11 進行慢性毒性試驗時,使用大鼠需要進行實驗 24 個月,則使用小鼠需多少個月? (A)6 (B)12 (C) 18 (D)24
#732273
12 進行致癌性動物實驗一般需要 1~3 年的時間,考慮檢測之效率與實際面,可進行下列何種試驗以初步了 解測試物質之致癌性? (A)致突變性試驗 (B)致畸胎試驗 (C)繁殖試驗 (D)急性毒性試驗
#732274
13 致畸胎性實驗中,主要應該在下列那一時期將試驗物質餵予實驗動物? (A)受孕期前 (B)受精卵形成期 (C)器官形成期 (D)從受孕期前至分娩期
#732275
14 依食品安全性評估試驗之結果,推估試驗物質食用容許量(tolerance)時,下列何者不是需考慮之因素? (A)試驗物質之 ADI (B)消費者平均年齡 (C)試驗物質在該食品中之含量 (D)每日該食品之食用量
#732276
15 有關繁殖實驗所使用的實驗動物品種之選擇,下列敘述何者錯誤? (A)可選擇白鼠或鼷鼠 (B)必須使用白兔 (C)應從致畸胎試驗所使用的動物中選擇 (D)必須包含雄性及雌性動物
#732277
16 有關食品安全性評估之敘述,下列何者錯誤? (A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大,因此通常較少進行此實驗 (B)28 天餵食毒性實驗進行時,是將測試試驗物質重覆給予 28 天後,了解其對哺乳類動物之毒性變化 (C)半致死濃度(half of lethal concentration, LC50)表示將毒性化學物質經由口服方式處理後,50%實驗動 物死亡之數量 (D)半致死劑量(half of lethal dose, LD50)數值愈小,表示毒性愈強
#732278
17 下列何者無法幫助人體內毒性化學物質排出體外? (A)cytochrome P-450 (B)glutamate (C)glycine (D)UDP -glucuronate
#732279
18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能? (A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
#732280
19 有關亞硫酸鹽對食品之作用,下列敘述何者錯誤? (A)防止維生素 C 受破壞 (B)防止酵素性褐變 (C)具殺菌作用 (D)具漂白作用
#732281
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