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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#113067
> 試題詳解
9. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
(A)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
(B)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
(C)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
(D)冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流。
答案:
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統計:
A(38), B(1), C(2), D(0), E(0) #3059470
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108324
題目解析 這道考題主要考查冰箱的使用知...
(共 793 字,隱藏中)
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10. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(B)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(C)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3059471
11. 下列對於 Eosin Methylene Blueagar(EMB agar)的敘述何者為誤?(A)大腸桿菌存在時菌落呈紫黑色金屬光澤(B)為鑑別用培養基(Differentia l medium)(C)含曙紅(Eosin)和亞甲基藍混合指示劑(D)對革蘭氏陰性菌有抑制作用。
#3059472
12. 標準系列比色法中,可使用下列何者作為比色管?(A)普通玻璃試管(B)Mojonnier 管(C)Nessler 管(D)Rohrig 管。
#3059473
13. 檢測葡萄球菌時,液態檢體應先振搖使充分混合均勻,並取 25 毫升,加入_____毫升已滅菌之 10%氯化鈉胰化酪蛋白大豆肉羹(TSB)中,即為 10 倍稀釋檢液。(A)225(B)200(C)125(D)25
#3059474
14. 某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 11.5 公克,飽和脂肪 5. 0 公克,反式脂肪 0公克,下列敘述何者正確?(A)此包裝內共有 6 份,若全吃完,總攝取熱量可達 1320 大卡(B)完全不含反式脂肪,健康無慮(C)飽和脂肪為熱量的 20%,屬安全範圍(D)脂肪熱量佔比< 40%,與一般飲食建議相當。
#3059475
15. 有關商標權的下列敘述何者錯誤?(A)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權(B)要取得商標權一定要申請商標註冊(C)商標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權(D)商標註冊後可取得 10 年商標權。
#3059476
16. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)生物性(C)電機性(D)化工性。
#3059477
17. 大腸桿菌及沙門氏菌之混合菌液經革蘭氏染色後鏡檢觀察菌體呈現(A)紅色(B)綠色(C)紫色(D)藍色。
#3059478
18. 以氣相層析結果計算脂肪酸重量百分比時,下列何者因子不需考慮?(A)各脂肪酸滯留時間(B)各脂肪酸分子量(C)各脂肪酸波峰面積(D)各脂肪酸對檢出器感應係數。
#3059479
19. 利用 Somogyi 法測定還原醣時,樣品中若含蛋白質,應以下列何者藥劑去除之?(A)硫酸銅(B)草酸鈉(C)醋酸鉛(D)硫代硫酸鈉。
#3059480
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