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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 西餐烹調題庫-10#6580
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911. 飲用水水質標準之有效餘氯量必須在多少p p m 之間?
(A)0 . 2 - 1 . 0 p p m
(B)1 . 6 - 2 . 4 p p m
(C)3 . 0 -3 . 8 p p m
(D)3 . 9 p p m以上。
答案:
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統計:
A(37), B(5), C(0), D(0), E(0) #274868
詳解 (共 1 筆)
小天
B1 · 2020/06/13
#4061512
飲水設備補充PH值:6-8.5氯鹽:25...
(共 57 字,隱藏中)
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987. 食品良好衛生規範由何機關定之?(A)衛生局(B)行政院衛生署(C)衛生部(D)衛生處。
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988. 衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?(A)例行公事(B)找業者收好處(C)上級交待辦事(D)實地瞭解業者有否遵守食品衛生管理法。
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989. 食品衛生檢驗方法若無國家標準者以何機關公告標準?(A)衛生局(B)行政院衛生署(C)衛生部(D)衛生處。
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990. 依衛生標準餐具中的大腸桿菌應呈何狀況?(A)鹼性(B)陽性(C)陰性(D)酸性。
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991. 依衛生標準冷凍生食用牡蠣( O y s t e r )中的沙門氏菌應呈何狀況?(A)陰性(B)陽性(C)酸性(D)鹼性。
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992. 依衛生標準冷凍蔬果類直接供食者每公克的生菌數應是多少以下?(A)1 0萬(B)2 0萬(C)3 0萬(D)4 0萬。
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993. 依衛生標準餐飲業設施之化糞池位置與水源應距離多遠以上?(A)5公尺(B)1 0公尺(C)1 5公尺(D)2 0公尺。
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994. 衛生主管機關對違反衛生法規受罰鍰而逾期未繳納者如何處理?(A)催告後結案(B)移送警察機關派員收後後結案(C)移送法院強制執行後結案(D)派員至營業場所站崗取款後結案。
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995. 故意逃避衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作,餐飲業者會受多少新台幣的罰鍰?(A)9百以上9千以下(B)3千以上三萬以下(C)6千以上6萬以下(D)3萬以上1 5萬以下。
#274952
996. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者,主管機關對檢舉人姓名如何處理?(A)嚴守秘密(B)公開傳播(C)儀式表揚(D)交業者作證據。
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