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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 西餐烹調題庫-10#6580
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911. 飲用水水質標準之有效餘氯量必須在多少p p m 之間?
(A)0 . 2 - 1 . 0 p p m
(B)1 . 6 - 2 . 4 p p m
(C)3 . 0 -3 . 8 p p m
(D)3 . 9 p p m以上。
答案:
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統計:
A(37), B(5), C(0), D(0), E(0) #274868
詳解 (共 1 筆)
小天
B1 · 2020/06/13
#4061512
飲水設備補充PH值:6-8.5氯鹽:25...
(共 57 字,隱藏中)
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912. 煮沸殺菌法對毛巾、抹布之有效殺菌係指:(A)攝氏9 0度煮5分鐘以上(B)攝氏1 0 0度煮5分鐘以上(C)攝氏1 0 0度煮1分鐘以上(D)攝氏1 0 0度煮1分鐘以上。
#274869
913. 煮沸殺菌法對餐具之有效殺菌係指:(A)攝氏1 0 0度煮5分鐘以上(B)攝氏9 0度煮5分鐘以上(C)攝氏1 0 0度煮1分鐘以上(D)攝氏9 0度煮1分鐘以上。
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#274871
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#274872
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#274873
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#274874
918. 砧板每天使用後應如何處理?(A)當天用清水洗淨消毒(B)當天用抹布擦拭乾淨(C)隔天用清水洗淨消毒(D)隔三天後再一併清洗消毒以節省勞力。
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#274876
920. 下列那些人員是施行衛生教育的對象?(A)廚房雜工(B)廚師(C)所有員工及老板(D)經理及老板。
#274877
921. 調理用的器皿,如砧板等,應如何處理才符合衛生標準?(A)分開購買(B)隨時擦拭(C)選擇大一點的(D)分類並標示用途。
#274878
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