試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-1#6394 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-1#6394

科目：技檢◆中餐烹調

93. 做麵包選用高筋麵粉，應注意其蛋白質品質的好壞，蛋白質品質差的麵粉，祇要蛋白質量高，就可補救品質差的缺陷。
(A)O
(B)X

正確答案：登入後查看