試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

98. 食品用油溶於水（O/W）之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB：Hydrophili c - Lipophilic Balance value）之範圍介於？
(A)3.5～6
(B)8～18
(C)20～25
(D)26～30 。

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