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食品工廠管理
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111年 - 111 專技高考_食品技師：食品工廠管理#111858
> 申論題
題組內容
四、依據衛生福利部「食品安全管制系統準則」 ，請說明：
(一)管制小組的成員應如何組成？（10 分）
相關申論題
一、新產品開發是維持企業永續發展的不二法門，在設計新產品的功能時， 需遵循一定的原則，請說明新產品功能設計的原則。 （25 分）
#478935
二、請以餐飲業為例，說明食品餐飲採購作業流程。（25 分）
#478936
三、請以圖示說明品質管制七大手法（QC 七大手法） 。（25 分）
#478937
(二)管制小組的成員，對於相關的訓練證明及持續訓練課程，應符合那些 要求？（15 分）
#478939
十、進行資料品質的檢視時，常會用到集中趨勢量數，請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果，「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色，請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域？請列舉 5 項。
#561980
六、何謂標準化作業？
#561979
五、某工廠發生產品殺菌不足異常，而造成產品在市面上販售產生敗壞，若你/妳為該公司負 責異常處理之人員，發現是人員操作失誤造成，請問如何更進⼀步分析原因？
#561978
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